La culture
La vigne est cultivée sur une taille mi- haute et palissée sur fil de fer. On a ainsi une facilité pour réguler la production et suivre le processus de maturité de manière précise. Le domaine pratique la culture raisonnée selon les principes de Vinatura.
La gamme des vins
La cave de la Pinaudaz a été longtemps exploitée par M. Jean-François Croisier. Il y a 6 ans la cave a été reprise par M. Lucien Kind.
Lucien a travaillé avec son père, M. Kind David, durant près de 10 ans dans les vignes de Saint-Prex. Désormais il s’occupe, avec son épouse, de ces magnifiques vignes de Lonay permettant d’exprimer son propre apprentissage.
Le Menuet 2019
Cépage chasselas d’une structure ample sur des notes de fruité frais avec une base d’arômes minéraux. Une note finale comportant une structure légèrement amère, il va parfaitement accompagner des plats à base de fromage ou de poisson.
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Contenu | Prix | Bout. p/carton |
| 75cl | CHF 9.50 | 6 | |
| 50cl | CHF 7.- | 12 | |
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Mademoiselle Pinaudaz
Un Riesling Sylvaner riche en arômes de fruits exotiques et d’une belle fraicheur.
Ce vin étonne par son caractère exubérant. On aime le sentir autour d’une charcuterie, de fromages blancs ou alors avec un dessert.
Ce vin étonne par son caractère exubérant. On aime le sentir autour d’une charcuterie, de fromages blancs ou alors avec un dessert.
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Contenu | Prix | Bout. p/carton |
| 75cl | CHF 12.- | 12 | |
| - | |||
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Les 3 Gentlemen 2019
Rosé dont la dénomination traduit l’assemblage de Pinot Noir de Gamay et de Garanoir. Une belle harmonie qui participe à un rosé structuré aux notes légèrement marquées par un caractère chaleureux. Il s’agit d’un vin d’accompagnement de plats de viande blanche, de poissons d’eau douce.
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Contenu | Prix | Bout. p/carton |
| 75cl | CHF 11.- | 6 | |
| 50cl | CHF 8.- | 12 | |
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Le Gentleman 2018
Notre Gamay possède une belle note de violette et pivoine complétée par des sensations de fruité plus discrètes. On est sur le côté jeune vin avec des tanins soyeux et une finale subtile. Vin d’accompagnement de charcuterie froide ou chaude, de volailles et de viandes blanches.
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Contenu | Prix | Bout. p/carton |
| 75cl | CHF 11.- | 6 | |
| 50cl | CHF 8.- | 12 | |
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Saint-Maire 2018
Un pinot noir issu d’un terroir adapté à ses besoins. Notes de fruits rouges, de cerises noires avec une pointe d’amertume due au sol qui le porte. Sa structure à la fois puissante et délicate sur des tanins agréables en fait un vrai pinot noir de ce pays. Accompagne les plats élaborés autour de légumes et de viandes rouges, il va également accepter les plats issus de la cuisine asiatique.
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Contenu | Prix | Bout. p/carton |
| 75cl | CHF 13.- | 6 | |
| 50cl | CHF 9.- | 12 | |
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Chamuret 2018
Vin issu d’un assemblage de Gamaret-Garanoir, il aime se faire attendre pour donner la plénitude de ses accords. Destiné à une garde de moyenne durée, sa vivacité lui confère une rigueur structurée et pleine d’avenir. On va le retrouver ultérieurement en compagnie de menus aux notes épicées offrant un réel partenariat à ce vin de caractère.
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Contenu | Prix | Bout. p/carton |
| 75cl | CHF 15.- | 6 | |
| 50cl | CHF 10.- | 12 | |
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Bulle de Lys 2018
Les vignobles de Saint-Prex et Lonay sont complémentaires et cette rencontre a permis la mise en commun de deux cépages : Le Chardonnay et le Riesling Sylvaner.
Le premier par son élégance et ses arômes subtils s’accorde parfaitement avec le second marqué par des notes intenses d‘arômes d’agrumes citronnées. Cet accord a ouvert la porte à la création d’un vin effervescent marqué par une originalité bienvenue. Son élaboration puisant dans la tradition de la méthode traditionnelle (champenoise) permet un dosage de la sucrosité minimum. On évite une douceur excessive pour permettre une sensation aromatique de s’exprimer.
Le premier par son élégance et ses arômes subtils s’accorde parfaitement avec le second marqué par des notes intenses d‘arômes d’agrumes citronnées. Cet accord a ouvert la porte à la création d’un vin effervescent marqué par une originalité bienvenue. Son élaboration puisant dans la tradition de la méthode traditionnelle (champenoise) permet un dosage de la sucrosité minimum. On évite une douceur excessive pour permettre une sensation aromatique de s’exprimer.
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Contenu | Prix | Bout. p/carton |
| 75cl | CHF 24.- | 6 | |
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L'équipe de choc
Le terroir du domaine
Situé sur une zone issue de la période glaciaire, le terroir est moyennement graveleux avec une répartition entre un sol lourd parfois sableux. On note aussi la présence de composantes calcaires assez faibles. L’ensemble de ces éléments constitue un terroir qui va donner au vin une structure bien présente.
